Årets framtidsrapport från ICA fokuserar på framtidens största hälsoutmaningar i Sverige och vad vi kan göra för att motverka dem. Enligt Världshälsoorganisationen kommer 73 procent av alla dödstal år 2020 att orsakas av kronisk sjukdom. Av dessa skulle 80 procent kunna undvikas med hjälp av rätt livsstil, enligt organisationen.
ICAs undersökning i samband med rapporten visar att 85 procent av svenskarna tror att hälsosam mat kan förebygga sjukdomar och ohälsa på lång sikt, samtidigt som en tredjedel (29%) är osäkra på om de har rätt livsstil för att leva så länge som de vill. Fyra av tio uppger att de skulle äta nyttigare mat om de hade större kunskap om vad som faktiskt var nyttigt för dem.
– För att vända utvecklingen behöver vi i större utsträckning ställa om vår livsstil för att förebygga ohälsa och arbeta mer proaktivt mot sjukdom. Genom rapporten vill vi visa vad som kommer att spela roll för att vi ska leva våra liv mer hälsosamt framåt, säger Ann-Katrin Tottie, framtidsanalytiker på ICA-Gruppen.
Framtidens skräddarsydda hälsokost
Redan 2025 väntas bakteriecocktails anpassade för individens behov användas som alternativ till vissa mediciner. Framtidens sjukvård kommer sannolikt också innehålla mer individanpassade behandlingar.
– Inom tio år tror jag att man kommer ge patienter enskilda bakterier eller skräddarsydda bakteriecocktails som ett alternativ eller komplement till konventionella mediciner, det menar Robert Caesar, docent i molekylär medicin vid Wallenberglaboratoriet på Göteborgs universitet, i ICAs framtidsrapport 2019.
Goda tarmbakterier och så kallade probiotiska livsmedel, nyttobakterier för optimal mag- och tarmhälsa, är en växande trend. Enligt Robert Caesar är grundprincipen för en god tarmhälsa att äta mycket och varierande kostfibrer, frön, grovt bröd, gröna växter och andra växter ovan jord. Människor uppmanas även att konsumera tio gånger mer bönor, linser och andra baljväxter än idag. Dessutom krävs en fördubblad konsumtion av grönsaker och en kraftig intagsökning av nötter och frön.
Fyra framtidsrecept för 2025
Med utgångspunkt från rapporten har ICA tagit fram fyra framtidsrecept som exempel på vad vi kan tänkas äta 2025. Det handlar om hållbar funktionsmat som ska passa alla plånböcker. Dessa är; Kefirkraut på rödkål, vegetarisk foie gras, kombucha- och hallonglass samt antistressande smoothie.
Recept kefirkraut
Kefirkraut
Rätter med särskilda funktioner för hälsa kommer att bli vanligare i framtiden. Livsmedel med probiotika som yoghurt och fil skapar bättre balans i din tarmflora.
Ca 1 liter
2 dl surkål av rödkål
8 dl kefir, fil eller yoghurt
Gör så här
1. Mixa surkål och kefir slätt. Sila och häll upp på flaska. Förvara i kyl.
2. Vegetarisk foie gras
I framtiden kommer vi att äta allt mer från växtriket. En vegetarisk foie gras på champinjoner, linser och havregryn kan kännas lika festlig som det exklusiva originalet.
Recept vegetarisk foie gras
6-8 personer
½ finhackad schalottenlök
1 riven vitlöksklyfta
100 g hackade champinjoner
1 msk rapsolja
1 dl kokta gröna linser
2 dl havregrädde
1 dl havregryn
½ dl ströbröd
25 g färsk jäst
1 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
½ tsk torkad timjan
1 krm malen vitpeppar
2 tsk cognac eller brandy
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Fräs lök, vitlök och champinjoner i oljan tills löken är mjuk och vätskan kokat bort. Låt svalna.
2. Mixa alla ingredienser till en jämn smet. Bred ut smeten i en liten smord form. Ställ in i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt svalna.
3. Servera gärna på en rostad brödskiva med fikon, cornichons och hackade hasselnötter.
Kombucha- och hallonglass
Kombucha har använts i tusentals år i Asien och är en fermenterad dryck baserad på en svampliknande bakteriekultur. Kombucha kan gynna matsmältningssystemet och motverka trötthet och utmattning. I form av en kall isglass tillsammans med hallon är den lätt att få i sig.
Recept kombucha och hallon-isglass
Ca 12 stycken
1 liter kombucha med hallonsmak
2 dl färska hallon
Gör så här
1. Fyll kombucha och hallon i glassformar. Ställ i frysen minst 6 timmar.
Avstressande smoothie
Spara tid och stressa ned med en smoothie. Ingredienser som blåbär, gröna ärter, spenat, nötter och alger anses av vissa forskare ha en avstressande påverkan.
Recept avstressande smoothie
Ger 2 stora glas
250 g blåbär
4 dl växtbaserad yoghurt
2 dl frysta gröna ärter
2 dl bladspenat
½ dl kallt kamomillte
½ dl nötsmör
1 msk honung
1 tsk algpulver t ex spirulina, chlorella eller kelp
Gör så här
1. Mixa alla ingredienser slätt och häll upp på två glas.
Kontakta ICA Gruppens presstjänst, telefon: +46 (0)10 422 52 52. Här finns rapporten i sin helhet: https://www.icagruppen.se/framtidsrapport-2019/
Om ICAs framtidsrapport
För tredje året i rad har nu ICA släppt sin årliga framtidsrapport. ICAs framtidsrapport (”Klyftor Stress Bakterier - våra tre största hälsoutmaningar och möjligheter 2025”) baseras på djupintervjuer med forskare, health-tech startups och trendanalytiker samt undersökningar hos svenska befolkningen. Rapporten har tagit tempen på dagens hälsosituation och kartlagt hälsotrenderna 2025.